Mår man bättre av raw food?

Raw food är en kosthållning som innebär att man inte äter någon mat som hettats upp över 42 grader. Det innebär flera fördelar, både för människan och för jordklotet.

Elden har haft stor betydelse för människans utveckling. I alla kulturer dominerar idag mat som har upphettats. Det innebär dock att färre av matens näringsämnen bevaras. Inte minst gäller det vitaminerna, som tål upphettning dåligt.

Den som äter raw food, och alltså undviker livsmedel som har upphettats över 42 grader, får ofta en helt naturlig kick, helt enkelt eftersom fler av näringsämnena är kvar i maten. Det gör att man blir piggare. Man märker också att suget efter energirika livsmedel, som snabba kolhydrater, minskar. Ytterligare en fördel med raw food är att man så att säga automatiskt undviker flera av de livsmedel som är allra sämst för oss människor, som traditionell snabbmat, halvfabrikat, snacks och godis. Alla dessa upphettas under framställningen. Den som äter raw food följer helt enkelt de flesta rekommendationer som finns kring kost och hälsa, och det med råge. Att äta för lite grönsaker blir i princip omöjligt, och genom att undvika vitt mjöl och processat fett minskar man dessutom i vikt.

Att äta raw food passar kanske inte alla, men alla borde prova någon gång ibland. Livsmedel som inte är processade kräver mindre energi under framställningen, och dessutom sparar man ju in energi eftersom man inte behöver hetta upp maten.

Mycket mer än råa grönsaker

En vanlig fördom är att den som äter raw food bara äter råa grönsaker. Faktum är att man inte behöver hålla sig till vegetarisk mat, även om detta är det vanligaste. Det finns de som äter kött och mejeriprodukter som inte har upphettats över 42 grader. Det kan dock vara förknippat med vissa risker: man kan t.ex. inte äta rå kyckling eller fläskkött. Även mjölkprodukter kan vara farliga, men det beror mer på hur känslig man är. Man bör inte ge sig på att experimentera med animalisk raw food i stora mängder, utan säkrast är att börja med mindre mängder.

Men för att återgå till fördomen: raw food handlar inte om att leva på gurka och salladsblad. Det gäller att välja näringsrika vegetabilier, som morötter, avokado och inte minst olika typer av frön och nötter. Baljväxter är också en viktig del, färska eller groddade. Inte minst gäller det att vara kreativ när man komponerar sina måltider. Det går att uppnå mycket genom att kombinera smaker, konsistenser och inte minst näringsämnen. Det kan vara svårt att komma igång med nya matlagningsmetoder, men när man väl har lärt sig några recept är det enkelt att gå vidare.

Precis som när det gäller andra kosthållningar finns det inget som säger att man måste följa raw food-filsosofin slaviskt. Om du är nyfiken på raw food, googla fram några recept och prova dem själv. Men vi vill utfärda en varning: om du provar är det mycket möjligt att du snart är fast. Raw food smakar mer, tycker många, och hälsofördelarna blir en ren bonus.